Salade de concombres, chèvre frais, merlu & pignons

Déjà dimanche... A faire la loque au soleil la journée (en bossant un peu sur ma thèse quand même) et sortir le soir, ce week-end de 4 jours est passé très vite ! 

Pour ceux qui travaillaient ou non vendredi, j'espère que vous avez bien profité; magnifique temps en plus - quoi de mieux?!

Je ne sais pas vous, mais quand les beaux jours arrivent, c'est le mot "salade" qui me vient tout de suite à la bouche quand je réfléchis aux repas à préparer. 

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une recette pour vos lunchbox, pique-niques ou tout simplement pour vos repas du soir à la maison : salade de concombres, avec filet de merlu, chèvre frais, pignons et oignons rouges. 

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)

- 1 concombre

- 1 petit filet de merlu

- chèvre frais (la marque Petit Billy convient très bien!)

- 1 oignon rouge

- quelques pignons

- persil, aneth, ciboulette (en fonction de vos envies et de ce que vous avez)

- crème fraîche,

- moutarde

- vinaigre,

- gros sel, poivre

1. Épluchez le concombre puis le couper en fines rondelles au robot. Laissez le dégorger 15 minutes (ajouter du gros sel sur les rondelles, remuez puis laissez-les s'égouttées dans un égouttoir)

2. Faire cuire le filet de merlu au micro-ondes 4 minutes.

3. Dans un saladier, préparer l'assaisonnements: 1 bonne cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter du poivre

4. Couper l'oignon rouge en lamelles. Hacher le persil et ciseler l'aneth & la ciboulette.

Faire légèrement griller les pignons de pain dans une poêle.

5. Verser le concombre, le poisson émietté, les aromates, l'oignon et les pignons dans le salade puis bien remuer.

J'espère que cette petite idée de salade vous aura plu ! N'hésitez pas à me suivre sur Instagram ou Facebook pour être au courant des nouvelles recettes publiées sur le blog :) 

Très bon dimanche à tous ! 

Salade de lentilles au haddock

Bonsoir bonsoir ! 

Allez une petite salade fraîcheur pour faire venir les beaux jours ! Au menu en ce fin de week-end: Salade de lentilles (et pas n'importe lesquels: lentillons de Champagne pour faire honneur à ma chère et tendre région!) au haddock fumé.

La recette suivante est pour 5-6 personnes si elle est réalisée pour une entrée, ou 3-4 personnes si pour un plat principal.

Ingrédients: 

- 300g de lentilles de Champagne (les autres types de lentilles conviennent également)

- 300g de haddock fumé (2 filets)

- 20 tomates cerises ou 12 tomates grappes

- 1 oignon rouge

- quelques brins d'aneth (facultatif)

- quelques brins de persil

- lait

- sel, poivre

Pour la vinaigrette: moutarde, huile d'olive, vinaigre

1. Verser de l'eau froide dans une casserole, ajouter les lentilles puis les faire cuire pendant 30 minutes.

2. Dans un plat allongé et creux, placer les deux filets de haddock et les recouvrir de lait. Mettre du film alimentaire sur le plat puis faire cuire 4 minutes au micro-ondes.

3. Laver les tomates et couper-les en petits morceaux. Émincer l'oignon rouge. Hacher le persil.

4. Dans un grand saladier : verser les lentilles préalablement cuites et égouttées, les tomates, l'oignon, le persil et l'aneth ciselé. 

Détailler le haddock en petits morceaux après avoir retiré la peau et l'avoir bien égoutté. L'ajouter à la salade.

5. Pour l'assaisonnement, ajouter 5 bonnes cuillères à soupe de vinaigrette.

Pour ceux qui souhaitent la faire maison, je suggère 1 cuillère à soupe de moutarde pour 4 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile d'olive. Poivrez puis salez si besoin.

Le mieux ensuite est d'ajuster l'assaisonnement en fonction de vos goûts :) 

Et vous... quelle est votre association choc pour vos salades de lentilles??

Fajitas poulet ou bœuf

Bonjour à tous !

Je reviens après une sacrée hivernation... presque 3 mois sans article sur le blog ! Aïe que je m'en veux... je me doute que certain(e)s ont des bouches à nourrir alors je vais vite me remettre au travail !

Avec ma copine Laulau, nous avions pris l'habitude de nous inviter mutuellement à dîner depuis janvier, se traduisant par idées de repas à trouver ! J'avais vite fait le tour : Crêpes = CHECK. Raclette = CHECK. Quiche: CHECK.... et puis d'un coup, j'avais une folle envie de Fajitas ! 

Je me suis inspirée de trois recettes venant d'un livre qu'un ami mexicain m'avait prêté et je vous avouerai que le résultat nous a mega plu.

J'avais préparé un petit guacamole chilien (avocat écrasé + jus de citron tout simplement!) accompagné de tortillas Doritos pour l'apéritif. Et pour les fajitas, j'ai fait une base légumes que j'ai ensuite séparée en deux pour les deux types de viande. 
En plus d'un peu de crème fraîche et cheddar râpé pour la garniture, nous avions également rajouté un peu de guacamole... un délice.

Je tenais également à vous informer que dorénavant, je ferai des petits apartés "Sélection Vins" pour certains plats, afin de vous conseiller sur le vin (ou autres types de boissons) d'accompagnement. N'hésitez pas à me donner vos commentaires sur le vin en question, l'association mets&vin... je suis preneuse et vous en serai très reconnaissante !

Ici, j'ai choisi un SYRAH, vin rouge tranquille légèrement épicé, pour accompagner l'apéritif & le repas. Les informations plus détaillées sur ce vin se trouvent parmi les photos ci-après.

Ayant forcé un peu sur les proportions quand je l'ai réalisée, j'estime que la recette suivante est pour 3-4 personnes en comptant en moyenne deux fajitas par personne.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients : pour 8 fajitas (3-4 personnes)

BASE SAUCE :

400ml tomates entières pelées

Petite boîte de 300g (poids net) de maïs égouté

Petite boîte de 400g (poids net) d’haricots rouges égoutés

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

½ cuillère à café de paprika doux

½ cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à café de sucre

VIANDE :

2 escalopes de poulet

200g de bœuf haché

ACCOMPAGNEMENTS :

8 Galettes

1 avocat mûr

1 citron vert

Crème fraîche épaisse (ou liquide)

Cheddar râpé

1. Couper le poulet en cubes, puis faire revenir les viandes à part, les saler, poivrer et les réserver.

2. Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon rouge finement coupé, le poivron coupé en lamelles et la gousse d’ail écrasée puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

3. Pendant ce temps, préparer votre guacamole : écraser à l’aide d’une fourchette l’avocat en ajoutant le jus du citron vert, et saler. Réserver au frais.

4. Lorsque la première préparation est cuite, ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe d’origan, ½ cuillère à café de paprika doux puis laisser cuire 2 minutes de plus tout en remuant.

Ajouter une cuillère à café de sucre, les haricots rouges et maïs égouttés, puis les tomates pelées. Écraser légèrement les tomates pour éviter de garder de gros morceaux.

5. Séparer la préparation en deux, ajouter les viandes dans chacune, et laisser mijoter quelques minutes de plus à feu très très doux avant de servir sur les galettes !

Ma petite association :

Faire réchauffer pendant 15 secondes les galettes au micro-onde ou à la poêle. 

Créer un petit wrap :

 - Sur le diamètre de la galette, garnir aux 2/3 avec la préparation légumes/viandes

 - Y mettre du cheddar râpé, un peu de guacamole puis finir avec un peu de crème fraîche    sur le dessus
 - Refermer la partie basse de la galette (dernier tiers non couvert par la préparation) vers le    milieu
 - Refermer les deux côtés de la galette vers le milieu pour fermer le wrap.

Côté vin: 

Nom du vin: Syrah - Cave de Tain

Région: Vallée du Rhône

Cépage: Syrah

Millésime: 2015

Prix bouteille: 5.50€ (Cave Nicolas)

Arômes de fruits noirs et framboise, légèrement épicé et bien structuré.

Pudding (ou gâteau de pain)

Votre stock de pain rassis s’accumule, vous ne voulez pas le jeter (car ça serait du gâchis quand même) mais vous ne savez pas quoi en faire ?

Pour changer du fameux « pain-perdu » fait à la poêle avec du beurre & sucre, je fais un « Pudding » (ou gâteau de pain) en suivant une recette de ma grand-mère et que nous utilisons régulièrement chez mes parents (car oui, en bon Français, c’est la baguette de pain au quotidien mais il nous arrive de temps en temps de l’oublier au fond du sac à pain…)

Et vous, que faites-vous avec vos restes de pain ??

Ingrédients :

- 2 baguettes de pain rassies

- 1 litre de lait

- 8 cuillères à soupe de sucre

- 1 œuf

- 10cl de Rhum brun (environ le quart d’un bol)

- 50g de raisins secs

1. Faites chauffer votre four Thermostat 6 (180°C).

2. Faites gonfler les raisins secs dans un bol rempli à un quart de rhum brun.

3. Épluchez grossièrement les baguettes de pain pour retirer la croûte (s’il en reste un peu, ce n’est pas gênant) puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans un récipient.

4. Faites chauffer un litre de lait à la casserole puis versez-le sur les mies de pain. Ajoutez les 8 cuillères de sucre, mélangez au fouet et recouvrez le récipient pour bien laisser gonfler le pain pendant environ 10 minutes.

5. Ajouter un œuf à la préparation précédente, bien fouetter puis y mettre le mélange raisins-rhum et mélangez le tout.

6. Dans un plat rond ou carré de 20cm de côté et huilé, versez la préparation puis enfournez pour 40 minutes (le dessus doit être bien doré).

Galette des Rois au pain d'épices

Et si on tirait les rois.... une deuxième fois ?!

Après ma recette de la galette des rois fourrée au chocolat et aux amandes proposée dimanche dernier, je reviens avec une deuxième recette gourmande : une Galette des Rois au pain d'épices ! 

Je suis tombée la semaine dernière sur le magazine offert Express Hebdo spécial Epiphanie, où cette recette était publiée... Idée assez originale, j'avais envie de tester et d'en faire profiter ma famille ! 

J'ai un peu modifié la recette car certaines quantités ne me semblaient pas suffisantes ou trop...

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 75g de poudre d'amande blanche

- 50g de beurre

- 20cl de lait

- 110g de sucre

- 20g de farine

- 2 + 1 jaunes d’œufs

- 20g de miel

- 1 cuil. à café de mélange pour pain d'épices

- 1 zeste d'orange non traitée ou bio

- 1 cuil. à café de triple sec (ex. Cointreau ou Grand Marnier)

- extrait de vanille

1. Faites une crème pâtissière: faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une terrine, travaillez 2 jaunes d’œufs avec 100g de sucre et la farine. Délayez progressivement avec le lait chaud tout en remuant au fouet.

2. Versez à nouveau dans la casserole et faites épaissir à feu doux (pour que la farine puisse cuire). Retirez du feu lorsque le premier bouillon apparaît.

3. Ajoutez la poudre d’amandes, une goutte d’extrait de vanille, le miel et le triple sec puis laissez refroidir.

4. Mélangez le beurre pommade (= beurre mou, mais pas fondu) et les 10g de sucre dans un saladier, jusqu'au blanchissement de la garniture.

5. Une fois la crème pâtissière refroidie, mélangez les deux préparations puis ajoutez le mélange pour pain d'épices et le zeste d'orange. Mélangez et laissez au frais.

6. Sur une plaque Flexipan (plaque en silicone, que je préfère à un moule à tarte car au moins, la pâte feuilleté reste bien à plat), disposez un premier disque de pâte feuilleté.

7. Garnissez avec la frangipane sur environ 1,5 cm de haut et déposez la fève sur un bord et refermez la galette avec le 2ème disque de pâte, en veillant à bien coller les bords (scellez les bords avec un mélange jaune d’œuf & un peu d'eau et en appuyant bien avec votre doigt).

8. Badigeonnez uniformément du mélange jaune d'oeuf - eau la surface de la galette puis enfournez-la à 175°C (th.5/6) pendant 40 minutes (le dessus de la galette doit être bien dorée).

Salade de fruits revisitée

Bonsoir à tous ! 

Revenons aux choses sérieuses, après toutes ces fêtes gourmandes à n’en plus finir, place à la détox et on refait le plein en vitamines pour commencer cette année 2016 !

Vous me direz bien, la salade de fruits : on connaît ! 

Oui mais... si on remplaçait le jus de citron (à la base pour conserver les fruits) par un petit jus plus sympathique et avec le même effet ? 

Ingrédients (pour 6 personnes):

Ananas frais

1 boîte de pêches

1 boîte d’abricots

2 bananes

3 kiwis

1 orange non traitée

Extrait de vanille

1. Dans une casserole, faites compoter le zeste d’une orange non traitée avec 4 bonnes cuillères à soupe de sirop des fruits en conserve (quand je dis "compoter", c'est pour signifier que l'on doit obtenir un mélange épais et sirupeux).

2. Presser le jus de l'orange et venez l'ajouter au mélange zestes+sirop.

3. En attendant que le sirop refroidisse, coupez tous vos fruits en morceaux et les mettre dans un joli saladier. 

4. Mélanger le sirop à la salade de fruits et venez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille (ou de la poudre de vanille) - je préfère le repréciser : coupez vos bananes au dernier moment (soit juste avant de servir) pour éviter qu'elles ne noircissent ;)

J'attends vos commentaires pour ce petit sirop et suis prête à recevoir vos conseils ou autres idées :) 

Galette des Rois fourrée au chocolat et aux amandes

Et si on tirait les rois ?

Jour de l'Epiphanie, place à la galette des rois ! Car même passées les fêtes de Noël et de la Nouvelle Année, on se remet aux fourneaux et on repousse la date de la diet ! Mais je vous assure, cela en vaut la peine ;)

Petite variante de la traditionnelle galette des rois à la frangipane que je réalise chaque année et qui séduit toujours autant, je vous propose une galette des rois à la frangipane… et au chocolat.

Ingrédients :

- 2 disques de pâte feuilletée

- 100g de chocolat noir (la marque Nestlé convient très bien)

- 20cl de lait

- 100g de sucre

- 75g de poudre d’amandes

- 20g de farine

- 2 + 1 jaunes d’œufs

- Extrait d’amande amère

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux dans les 20cl de lait dans une casserole.

2. Dans une terrine, travaillez 2 jaunes d’œufs avec 100g de sucre et la farine.

Délayez progressivement avec le lait chocolaté tout en remuant au fouet.

3. Versez à nouveau dans la casserole et faites épaissir à feu doux (pour que la farine puisse cuire). Retirez du feu lorsque le premier bouillon apparaît.

4. Ajoutez la poudre d’amandes et une goutte d’extrait d’amande amère (dépendant la concentration de votre amande amère) puis laissez refroidir.

5. Étalez votre disque de pâte feuilletée sur une grille couverte de papier sulfurisée ou encore mieux, recouverte d’une plaque de cuisson en silicone. Étalez votre crème au chocolat en laissant environ 1,5 cm tout autour. Placez-y une fève.

6. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un jaune d’œuf tout autour puis recouvrez la galette avec le deuxième disque en venant appuyer avec votre index pour bien coller les deux disques.

7. Avec le reste de jaune d’œuf, badigeonnez le dessus de la galette et amusez-vous à la décorer avec la pointe d’un couteau (forme de rosace, quadrillage, etc.)

Enfournez votre galette des rois pour 30 minutes, thermostat 5-6 (160°C).

Servez tiède et bon appétit !